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壁炉烤鸡腿：柴火香不翻车

壁炉烤鸡腿最怕外皮发黑、骨边还带血。我用这套做法烤过十几次，关键不是火越旺越好，而是把鸡腿放在余炭热区，离明火18厘米左右。家用烤箱做不到那股轻微木香，但柴火做错了也会苦，这里把用量、火位和时间说清楚。